東京
farmer's table
大阪
bird coffee
ロカroka
京都
rokka六花
efish
つばめ燕子
そうげん
福岡
nabe
abeki
ふら
在日本時因為只有一個人，所以習慣去觀察店員工作的動作、表情，
看裝潢、家具、架上雜誌與牆壁燈具。
觀察偷聽鄰座的對話，窩著、待著、寫東西。
我理想的咖啡店是，小小的位置不超過20位，是兩三位店員就忙得過來的程度，
店員們即使忙碌但還都是以微笑相對，手頭忙不過來客滿就客滿了，
能夠細細把手上的工作做好比較重要，
氣氛不一定是靠裝潢妝點，人才是關鍵。
