小野寺家的主要工作是養雞，賣雞蛋，
諾大的雞舍裡共住了八百多隻雞，依照年齡分成四間，
1號是最老的老母雞，4號是最年輕的。
每天早上主要的工作就是餵牠們吃飼料，然後揀雞蛋，
雞蛋最多產量的時間是在清晨到中午，因此從一早七點起床後到中午前，至少揀三次，
早餐前、早餐後、午餐前，每天都可以摸到新鮮溫熱的雞蛋。
雞與雞蛋就像媽咪與嬰兒一樣，吃什麼東西就會留給體內的baby，不管是養分或是化學物質，
所以除非敲開，否則光看雞蛋的外觀，是挑不出好壞的，關鍵是養雞的農家給牠們吃些什麼。
這裡準備的飼料是磨細碎的米、榖、麥、貝，再用大型攪拌器攪拌均勻，
成分天然所以人也可以吃，我小試了一下，味道像磨碎了的十榖米，不太美味。
依照他們的說法，每間雞舍的微生物不一樣，因此進出每個房間都要換上專屬的靴子，
進雞舍後，一路上就不停變換穿穿脫脫的。
抱著一大筒飼料，還沒有進門，大家就擠在門前守候，咕咕咕咕的催促著，等到一踏進去，所有的雞都會衝上來包圍你!
剛開始還蠻害怕，但不是怕牠們的樣子，而是擔心自己腳步不穩會踩傷大家，只好邊走邊要大家耐心點，然後加快動作。
將一大筒的飼料分倒在雞舍裡的食料盤後，牠們就迫不及待上前啄食，我要趁大家瘋狂進食的同時，快速到角落把牠們藏匿的雞蛋揀出來，避免民怨。
有些比較兇(或是好奇)的，會跟隨著我的腳步到角落，在我蹲下的同時往我身上啄，不知道是不是生氣，畢竟對牠們來說我可是偷牠們寶貝的偷蛋賊呀!
奇怪的是我從不怕牠們，也不覺得雞舍臭，可能是因為從小在菜市場旁鬼混長大，習慣了，在小野寺先生還沒有教我這麼做之前，我進雞舍就會跟大家打招呼問好，邊喊著早安!邊踏進去，還會學雞咕咕咕的與牠們對話。
後來才知道這樣的我對夫妻倆來說，是很奇怪(変)的女孩。
揀好蛋後，還要經過清洗和擦拭挑選，把太大顆(通常是老母雞生的)，或是形狀奇怪、蛋殼軟脆未成形的瑕疵蛋挑起，最後分裝成不同店家需要的數量，裝箱出貨。
要裝箱前，亞希會拿兩顆雞蛋沿著邊緣互相輕敲一圈，確認蛋殼堅固不易破裂，她說這樣90%
是健康的好雞蛋!
好雞蛋敲破後打出來從側面看，可以看到非常飽滿厚實的蛋黃，和潔淨透亮的蛋白，用這樣雞蛋做成的玉子燒軟軟嫩嫩，蛋香味十足非常好吃!
ps.可搭配這裡的照片觀賞
http://tiffy-chen.blogspot.com/2010/10/blog-post_13.html
