小米酒 飲於市

原文刊登於《鄉間小路六月號》「季之味」專題

「小慢」不是一個很好說明的空間，位於公寓一樓的生活工作室，可以享受茶藝、書道、料理和沉靜的氣息。
品茶、習字、陶器和料理在這幾年間不僅成為謝小曼老師的生活風景，公寓前一大片綠意更在泰順街巷弄內吹出一股清風涼意。

小慢提供的慢活餐是fusion food，每一到兩個星期由小曼老師和廚師精心討論出菜單；小曼老師喜歡自己上市場挑菜，根據季節變換挑選食材，提供有機、健康、清爽的料理，將各國風味融合進菜餚中。
除了慢活餐，店裡賣的小米酒遠近馳名，甜度適中、精純可口，酒精濃度只有14%，一般女孩子都可以接受。
想當初為了搭配餐點，小曼老師試過許多種酒，喝了威士忌、紅酒、紹興和很多清酒，最後還是覺得小米酒最適合；用小米酒作為搭配餐點的單品酒不但能陪襯任何菜式，而且不會搶走主角食物的味道。

回憶起與這款小米酒結緣的過程，老師微笑著說：「有一次跟朋友一起去烏來山上玩，因緣際會認識了住在山上的平地人朋友，聊到盡興時，他們請我們喝自己家裡釀的小米酒，一喝就知道這個口味很好！之後有機會實地了解其製作過程，不僅真材實料，製作過程也不馬虎，覺得很對味，進而將它推薦給店裡的客人。」
一般的小米酒不一定「純」，大部分加了糯米或其他添加物，這款小米酒的原料單純，製酒過程經過三度蒸餾，比一般小米酒要費工；雖然甜度與其他的小米酒差不多，但是味道和口感完全不一樣，酒的顏色非常清澈，味道很「清楚」。

我們用餐時，吃到主菜「茴香鮭魚青花椰燉飯」，鮭魚的香氣充分融合進燉飯裡，鼻腔充滿燉飯的奶香，又吃進鮭魚的鹹香清爽，啜飲一口清香甜韻的小米酒，真是絕妙的享受！

小曼老師偷偷告訴我們，小米酒拿來煮滷肉飯也很好吃。
用小米酒代替焢肉要加的酒和糖，再淋一點醬油，香氣十足！
小米酒作成洋菜凍，灑在新鮮水果上，就是一道消暑的清涼甜品；或是加進蘇打水，搖身一變成了派對裡活用的香檳。去除掉傳統原住民餐點的印象，加進一些新意，小米酒也可以吃出很時髦的味道。

一般原住民朋友用透明的喝杯（喝水的杯子）喝酒，小曼老師為了讓小米酒融合進城市生活，特別挑選店裡日本的陶器作為盛裝小米酒的酒器，提高其附加價值；讓都市人飲小米酒時享受到的不只是山林裡野性的氣味，更能品嘗到都市一角質樸簡單的氣質。
盛裝小米酒的玻璃瓶上貼有小曼老師提的毛筆字，手工分裝後放在店頭陳列販售。「店裡客人對這款小米酒的反應非常好，常常賣到我們來不及包裝。」

小慢茶飲空間其實是小曼老師自己的家。老師在日本唸書工作生活了七年，受日本美學的影響與薰陶，慢慢奠定了人與空間緩慢生活的基礎。用日本陶器品嚐台灣茶與台灣小米酒，是老師結合台日文化的基本方式。
店裡的桌椅、碗櫃是台灣的木頭傢俱，整體空間不做太多的裝潢，盡量讓空間維持簡單留白，保有一個舒適的距離；所有陳列、擺設、插花與素材都出自於小曼老師之手，包括背景音樂，整個空間感就是老師自身緩慢生活哲學的最佳呈現。

2011_06_12_sun

參加Connie的安息禮拜。
第一次參加基督教的安息禮拜，會場典雅莊重，大家都很安靜，只有流淚和啜泣聲存在各個角落。

提醒自己要忍住，我知道你不希望看到我們難過，但是呀，那些平常聽來不痛不癢的詩歌一唱出來，第二句吧，旁邊的阿福就把準備好的家庭號衛生紙發送給大家。

還好我有準備手帕，才可以在妳妹妹上台說話時把頭埋進手帕裡。

讓家屬致詞說逝者生平真是一件殘忍的事，妹妹幾乎泣不成聲，而我也無法抬頭，只能在之後牧師講道時慢慢恢復情緒。

你回到天父的家之前說：如果可以讓家人凝聚在一起，生這場病也是值得了。
那麼讓我們這些離開書店的同事再聚在一起，是你另一項功勞。

　　　　　　　
　　　　　　　【世上萬物都有定期】
　　　天下萬事一切有定期　世上萬事都有定期
　　　天下萬事一定有目的　都有定期正合其時
　　　生存死亡栽種和收穫　傷害醫治破壞建設
　　　　哭泣喜笑悲哀歡樂　都有定期正合其時
拋擲丟棄有時收拾推積有時　歡聚擁抱有時孤獨有時
　　　　失落尋到擁有給予　也都有時也都有時
　　　撕裂有時彌補也有時　靜默說話都有時
喜愛憎恨戰爭和平也都有時　也都有時正合其時
　　　　　　　　世上萬物　都有定期

2011_06_11_sat



川島小鳥先生帶著愛流鼻涕的未来ちん來到台北。
展場青田16被擠的水洩不通，沒辦法好好看展，有點可惜。
小美順利排隊取得簽名與合照後，三人迅速離開，買了年曆和明信片當紀念品，準備和未来ちん共度我的2012年。

傍晚去IKEA採購拍照要用的盤飾道具，攝影之於我真的是外行，只好從最簡單素面的單盤下手；本來希望找到一些增加畫面活潑度的小道具，但無功而返。

一個轉念之下的晚餐做了六年以來最大的突破。

2011_06_10_fri

野柳到桃園。
聽船長說了很多海上的故事，從小生長在台北的我實在很難想像討海人的生活，
但至少學會了一件事，要吃海產就聽漁民的話準沒錯！

下午到牧場喝到早晨新鮮擠出的牛乳，參觀乳牛們的宿舍，
牧場媽媽們的生活又是另外一個世界。
關於乳牛這件事，似乎有一點話想要說，
但在還沒有釐清思緒之前，任何言論都不夠客觀。

2011_06_09_thu

延著濱海公路，從瑞芳到福隆。
看到了經營者的一些心酸和堅持，但還是繼續談笑風生地採訪著，
要創業、要維持、要經營，真的是件不容易的事，
採訪的過程中越來越從接手經營的人身上看到屬於台灣人的韌性。

開車在濱海公路上是一種享受，從高速公路回到台北時看到了鴨蛋般的夕陽；
一回到家，痛快地沖了個冷水澡，消除黏膩的疲累。

2011_06_08_wed

開會日。

博客來追加30本書，香港訂單20本，書剩最後半箱。

2011_06_07_tue

昨晚看動物星球頻道，一個小時有關於美國大型幼犬繁殖場的節目報導，
節目一開始便提醒觀眾有些畫面可能會引起身體不適反應，
一般轉到這樣的節目我都會轉掉，因為知道會造成自己多大的心理不舒服，
我接下去看了，雖然沒有積極地產生行動，但至少消極地將他們用心製作的節目看完。

節目內容在2008年~2010年間記錄拍攝製作完成，
動物保護協會臥底數個月、蒐集到完整證據、申請搜索票後突擊了賓州、邁阿密等地的大型幼犬繁殖場，
拍回了怵目驚心的畫面和飽受摧殘的狗兒。

不管合不合法、有沒有執照，這些繁殖場的環境和作為都讓人心寒，
狗兒生活在只比自己大幾吋的籠子裡，腳踩在鐵絲網籠上，若不小心小小的腳掌踩空卡進鐵絲網洞中就很有可能拔不出來。

很多狗兒沒有食物（有也是腐爛的）、沒有水，身上有殘疾、開放性傷口；還有很多幼犬身處在深及自己腰部的糞便之中，陷入糞便泥沼，更誇張的是很多狗兒的身邊就是其他活不下去的狗兒屍體。

最可憐的是狗媽媽，一但過了發情期，失去繁殖能力與利用價值，就帶到旁邊空地槍斃。

不是安樂死，是身體留有彈孔痕跡的槍斃。

我不懂這些人的想法，就像我不懂那些做化學藥劑摻進食品裡毒人的廠商。
法律規定或許有漏洞，但難道這些人就沒有良心沒有憐憫嗎。

影片中警方和動物保護協會的人聯合突擊之後帶回大量的狗兒，這些被救出的狗狗們幸運地接受治療和輔導，建立與人類接觸的能力，等待被好心人家認領的那一天。

有狗狗失去了眼睛，或者不習慣踏在結實的地面上而產生懼怕的心理；還有一直原地繞圈圈（因為這是牠之前被關在籠子裡時唯一能做的事）；但是能救到的動物還是極小的一部分。

影片中有一位匿名在飼養場工作的女性，她偷偷拍照蒐證、將證據寄給相關單位，期望執法者能將這些不人道的人繩之以法。
她說：她只希望讓這些動物們體會到被愛的感覺，因為牠們是值得的。
　
更令人難過的是，一則深度追蹤報導的新聞揭露出大型寵物店也是問題的根源之一，那些不愛動物的人無視於這些虐待，只在乎普通交易的金錢往來；狗兒的健康、生長環境、大型繁殖場是否給水給食物...等等條件都不重要，只要狗兒便宜就好。

在美國每年有250萬隻狗狗被安樂死，但是大型繁殖場每年又生產數百萬隻的狗兒來搶奪商機，
牠們是生命，不應該只是交易。
在還沒有萬全法條規範的體制下，請用認養代替購買，不要再助長這個血淋淋的殘忍人性。