2011年8月26日 星期五

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台北到澎湖馬公,參加田媽媽元貝漁埸的一日漁夫行程。
第一次到澎湖,期待有一些粗淺的認識。

下午三點多從員貝嶼上船,跟另外二十多位客人一起出海,
天氣很好、船(漁民一號)很平穩,第一站先觀賞潮間帶生態。
在船上換好襪子與膠鞋,方便我們在潮間帶裡行走,不至於被珊瑚、岩石割傷腳。

負責的大哥邊走邊向我們介紹潮間帶的生態,退潮後螺貝類盡出,用肉眼就可以分辨附著在岩石旁的馬糞海膽,還有野生珊瑚、海參、螃蟹等。
我問大哥海膽有沒有分公母?
他說,海膽沒有分性別,只有分肥、瘦。吃海膽是吃牠的生殖腺(像是人類的卵巢),在排卵期時生殖腺肥大(就像我們女生排卵期會囤積脂肪一樣),這時候捕撈上的海膽最肥美;等到排卵期過了,海膽就瘦了。

在潮間帶走一圈,此起彼落的驚呼聲,原來馬糞海膽顯而易見,大家爭相拍照。

回到船上後,下一站到元貝的定置魚場捕撈漁獲。
定置魚場有幾大條件:設在海溝旁(深度夠)、周圍要有重要海流經過、魚往深處逃跑的生物特性。
海流將魚群帶進來海域,游進定置魚網區,因為牠們迴游的特性會越游越深;我們人類用空間區隔法將漁網縮小範圍,就可以近距離地用拉網捕魚。

我們到達定置魚網區後,船長讓客人一起幫忙,將漁網的範圍越收越小、魚群越網越靠近船邊。
當魚網靠近船緣約100公尺後,隱約可見我們晚餐的食材,炸彈魚、小管、軟絲、海鱺還有一條大石斑!
船長先用小杯子裝起些小魚苗,給船上的孩子們觀賞,但不能看太久,得趕快將牠們放回大海裡活命,未來才有魚吃;之後發小網給大家捕撈,長大船上的大家同心協力捕獲魚鮮做為今晚的晚餐。
捕到太小的,船長會叫你放回海裡,如此永續經營的觀念才能讓補救海底資源枯竭的問題。
漁獲一上船,船長熟練地從鰓口旁下刀放血,一箱箱魚仔就這麼一命嗚呼了。
我在旁邊看,完全不敢動手,心裡微微地顫抖著。

將捕上的魚送回船上的餐廳給媽媽料理,我們在岸邊的養殖場餵魚。
傍晚過後出船進行員貝島環島的行程,欣賞澎湖特有的海蝕地形,
員貝島上住戶只有七十多人,相較於其他澎湖其他地區來說,面積較小、名氣也不比望安、吉貝、七美等來得大,卻擁有世界級的地質景觀。
員貝島是由六角椎狀結構的玄武岩所形成,小小一座島上就擁有海蝕平台、海蝕柱、海蝕堆、海蝕洞、海蝕溝、海蝕崖等完整的海蝕地形。

邊環島一周、聽船長講他從小在此地生長的故事,天色也漸漸暗了,
船駛到澎澎灣的一座無人島,踩著沙灘看夕陽,準備好放鬆的心情迎接夜晚的星光大餐。

星光大餐之精采!
因為都是現撈上捕、夠新鮮,所以小管、炸彈魚、海鱺都做成了生魚片,一條魚至少有兩~三種吃法。
用蚵仔、花枝、蝦仁熬煮的海鮮粥最撫慰人心,一鍋粥裡裝了滿滿的鮮味,我大喝三碗!
因為有多種做法,整桌都是海鮮卻不會讓人噁心,是我最驚訝的部分。

邊吹海風、聽著浪潮聲、大啖海鮮,是一大享受。
等到飽餐完、夜晚的星星也出來了,船長準備好釣竿讓大家到一樓夜釣小管。
我待在二樓,靠著欄杆吹海風、看星星,跟船長和媽媽聊天聽故事。
一同來採訪的ICRT記者夫妻在旁邊起舞,氣氛很浪漫。

客人們釣上了三、四隻小管,為宵夜小管麵線加菜,
吃完麵線後再喝一碗石斑魚湯,非常飽足、愉快,也結束了一天的行程。

明明下船了,都到民宿洗好澡、準備躺平,卻感覺身體還在風浪中的船上,搖搖晃晃、輕飄飄。

2011年8月25日 星期四

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今天,跟視丘人一起乘風(玩飛行傘)、破浪(到白沙灣旁的秘密海灘),
玩得很開心、很滿足。

風勢好的不像話,我們非常幸運,
上面沒有聲音,只有教練操傘轉彎時的風聲,
在高空中看山、海、城市的感覺實在太美妙了。

2011年8月24日 星期三

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le creuset啟用,煮牛肝菌菇燉飯。
早起開始備料,
加熱高湯、乾燥菇類泡水備用、切菇、擠檸檬汁。
鍋底倒入橄欖油後開始炒料、加入意大利米(卡納羅利)、白酒,再炒一下,
接著加菇、慢慢倒進高湯攪拌,覺得乾了就再倒高湯,然後燜一下;
米粒熟透後加入奶油、磨帕馬森起司,增加黏稠度,
起鍋前淋上一點檸檬汁,就大功告成!

兩人對於今天通力合作的成果感到相當滿意。

2011年8月23日 星期二

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在家窩著一直睡。
傍晚到city super買材料,
準備明天做意大利燉飯。

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M突然意識到,距離去里昂的出發日期不到十天了,
最近很多聚會邀約接踵而來,今天是第一攤;
跟高中老同學一起去杏子聚餐,順便試新菜色。

詩詩和大頭都是遠距離生活的前輩了,警告我真是不容易呀!
大頭更從之前的粉紅泡泡變成灰雲密布,
或許是因為這樣,之後一整天兩人的相處變得有些緊張起來。

回基隆尋根之旅完,回家後一時興起開始打包,
想著在法國生活的種種可能性,準備長袖衣褲、生活用品,
分別的感受真的越來越近了。

2011年8月22日 星期一

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跟小編在尖蚪小約會,聊起這一路上累積的一些想法、之後可以繼續發展的故事,
如果可以的話,我想選擇在某幾個採訪過的人家住一陣子,
了解他們的生活、學習他們賴以為生的手藝,
然後用一本書或是什麼形勢記錄下來,像「玩食」、「在民宿的七種旅行」一樣,
或許內心裡渴望能寫出那樣的文章,所以潛移默化地影響了我的未來吧。

小編很支持,並認真地與我討論起來,
雖然感覺我經歷到的事、看過的人,對她來說已經是小兒科了,
但能夠兩個人一起激盪想法,還是很開心的一件事。

2011年8月21日 星期日

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又見真男人一枚。
在台南的東山(產龍眼),仙湖農場的第二代接班人吳先生,73年次。
他謙虛地跟我介紹起屬於他們家兩座山頭的故事,從明清時期、荷蘭人時代、經過日據、國民軍進入台灣後,這塊土地的變化與故事。

我好慚愧。
在台北住了近三十年,對這裡的了解卻乏善可陳,問起自己家族如何到台北落地生根的故事,恐怕也只能答的零零落落。

「賀老寮」是什麼意思?
嘉南大圳如何從烏山頭地區灌溉整個嘉南平原,使之成為全台灣最大的糧倉。
為什麼吳家祖先來台南開墾不是選擇在肥沃的嘉南平原,卻是山區。
你知道台語的每個音其實都有對應的漢字嗎。台語是可以書寫的。
政府為什麼右手拿著麥克風要大家重視農業、幫助農民、推廣在地農產品,左手卻狂發塑膠袋給民眾說,隨便採,採多少都只算100塊。
這裡人口外移嚴重、外籍新娘普遍,我們應該要建立起一種跟這塊土地共同生活的方式,才能把人留在這裡。

「沒有,我沒有厲害,我只懂得這個地方的事,因為我就生長在這個環境;
我只是想守護這塊純淨土地,以及它身上的所有自然生態。」

餐廳的蔬菜,採自自然山野,
滿山遍野的原生種龍眼樹,
從龍眼花(花蜜)、果實(龍眼)、加工品(龍眼乾、龍眼釀)、木材(龍眼木),整顆樹其實都是寶。
他們年年與作物相處,手工製作,
講起龍眼的品種和故事,又是另一個章節了。

聽他講故事,非常迷人,迷人的不是人帥不帥氣或英不英俊,
而是一種眼睛裡透露出的堅定與光芒、談話中始終謙卑的態度,
口氣溫馴、吐出來的字鏗鏘有力。

你會期待他有一番作為。

在那短短採訪的幾個小時裡,我彷彿也吸取到了一些養分,
期待在接下來的生命歷程裡持續發酵作用著。